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艾窩窩

艾窩窩,北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,每年農(nóng)歷春節(jié)前后,北京的小吃店要上這個(gè)品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。愛窩窩歷史悠久,明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的 《酌中志》中說(shuō):“以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為 窩窩,即古之‘不落夾’是也。”

可見這種食品是用糯米洗凈浸泡,爾后入籠屜蒸熟,晾涼后揉勻,揪成小劑,摁成圓皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成餡,就成了明萬(wàn)歷年間稱之為窩窩的食品。但為什么后來(lái)又成為愛窩窩呢?在清人李光庭的《鄉(xiāng)諺解頤》一書中找到了說(shuō)明。因?yàn)橛幸晃换实蹛鄢赃@種窩窩,想吃或要吃時(shí),就吩咐說(shuō):“御愛窩窩。”后來(lái)這種食品傳入民間,一般百姓就不能也不敢說(shuō)“御”字,所以省卻了“御”字而稱“愛窩窩”。此小吃在明代已流入民間,明代《-》中記錄當(dāng)時(shí)流行的美味中就有愛窩窩。

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