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山亭花椒

山亭是文明古區(qū),歷史文化悠久,山亭花椒,飄香海外,聞名遐邇,被譽(yù)為“北方花椒之鄉(xiāng)”。山亭花椒以結(jié)穗大、顆粒多、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷不變色、香味持久濃郁而出名。每到收獲季節(jié),漫山遍野覆蓋上了微微的紅色,遠(yuǎn)看仿佛春季原野上的紅花。晾曬好的花椒收藏在農(nóng)家院內(nèi),這時(shí)每個(gè)村莊的大街小巷,彌漫著濃郁的、麻麻的椒香,讓人陶醉。

山亭區(qū)山城街道素有’花椒之鄉(xiāng)’美譽(yù),現(xiàn)有花椒萬(wàn)多畝,品種以大青殼、大紅袍等為主,年產(chǎn)椒皮2000多噸,占山東省總產(chǎn)量的四分之一,占全國(guó)的十分之一,是全國(guó)最重要的花椒主產(chǎn)區(qū)之一。2001年,榮獲’中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品’稱號(hào),其6項(xiàng)藥物檢測(cè)殘留為零,被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為’綠色無(wú)公害食品’,遠(yuǎn)銷到全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū),并出口到日本、韓國(guó)等地。

地域范圍

山東省棗莊市山亭區(qū)境內(nèi),轄山城街道、徐莊鎮(zhèn)、鳧城鎮(zhèn)、西集鎮(zhèn)4個(gè)鎮(zhèn)街56個(gè)行政村,地理坐標(biāo)為:東經(jīng)117°21′10″至117°38′16″和北緯34°91′06″至 35°14′56″之間。總生產(chǎn)面積6667公頃,年總產(chǎn)量6000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征:一般栽后兩年成形,三年掛果,五年即可進(jìn)入盛果期,七、八年后單株產(chǎn)干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多,單穗平均在60粒左右,顆粒均勻,皮厚肉豐,色澤鮮艷,呈紅褐色或深紅色,表面密生粗大突出的腺點(diǎn)。大小似綠豆,表面有龜裂紋,頂端開裂,內(nèi)含黑色籽粒一顆。椒皮具有特殊濃烈的芳香,香味濃郁、麻味適中。2、理化指標(biāo):山亭花椒蛋白質(zhì)含量>5.4%;揮發(fā)油含量>2.5ml/100g. 水分≤11%,鉀≥1200㎎/100g,鈣≥850㎎/100g,鎂≥80㎎/100g。3、安全要求:明確登記產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入所遵循的國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。按照國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局安全要求執(zhí)行。

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