金鄉黑蒜是采用源于日本的獨特生產(chǎn)技術(shù)，通過(guò)對精選大蒜進(jìn)行發(fā)酵熟成處理精制而成。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的發(fā)酵熟成，大蒜中原有的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，碳水化合物分解為果糖，大蒜由原來(lái)的乳白色變成了黑褐色，這也是黑蒜名字的由來(lái)。黑蒜在制作過(guò)程中沒(méi)有使用任何化學(xué)添加劑及藥物，在留生大蒜原有成份的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進(jìn)而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無(wú)蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我們知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是驚人。對糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥都有非常顯著(zhù)的防治功效。