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西紅柿炒蟹

菜系:魯菜

口味:咸酸

價(jià)格:10-40元

特色:菜肴金黃光亮,味咸鮮香中微有柿酸。

原料:

海蟹700克,西紅柿250克,香菜15克,大蔥50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克。

制作方法:

1.活蟹宰殺洗凈后剁塊,切口處蘸干面粉,放植物油中炸至淺金黃色。

2.西紅柿去皮、蒂,切滾刀塊。

3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱,放入蔥姜末炒香,加入西紅柿煸炒,隨加鹽、味精、白糖炒勻,再加入蟹塊炒勻,用少許水淀粉勾芡,淋香油,撒香菜末即成。

小貼士:

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約1000克。

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