山東省章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。章丘當地種植芹菜的特別多，而只有鮑家村的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無(wú)法相比的。在集市上老百姓只認鮑家村種植的芹菜，被稱(chēng)為鮑家芹菜。后來(lái)又被消費者親切的稱(chēng)之為鮑芹，鮑芹不僅僅是鮑家村的，更是章丘市的，全國各地的朋友又稱(chēng)作章丘鮑芹。漸漸的鮑家村民和當地政府及各界人士都認可了這個(gè)既響亮又動(dòng)聽(tīng)的名字---章丘鮑芹。

章丘鮑芹的特點(diǎn)：

鮑家村地處黃河沖積平原，海拔25米，地勢平坦，土質(zhì)肥沃，氣溫平均12.8℃ ，四季分明，無(wú)霜期185－209天，常年降雨量570－630毫米，多集中在夏季。土質(zhì)屬白沙混合粘土，富含鋅、銅、鉄、錳、碘、鈣、鎂、鈉等礦物質(zhì)。鮑家村是傳統的農業(yè)大村，沒(méi)有礦業(yè)、機械加工、化工等污染型企業(yè)，鮑家村的水質(zhì)和空氣沒(méi)有遭到破壞。人為因素、氣候、雨量、濕度、土質(zhì)，都為鮑家芹菜提供了良好的生長(cháng)環(huán)境。鮑芹種植歷史悠久。據《章丘地名志》和劉、萬(wàn)二姓《族譜》記載：“元代，鮑姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的歷史了。清咸豐五年（1855年），黃河決口入山東奪大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更為困難；又因從鮑家萬(wàn)家口，經(jīng)高家莊、漯河崖到柳塘口段地勢較高，以上河段水大、土沃，適宜種植芹菜。由此可知，到了清代鮑家已大面積種植芹菜了。鮑家村先民在幾百年的“育優(yōu)汰劣”中，培育出了實(shí)心芹菜“大青秸”（現稱(chēng)鮑家芹菜或鮑芹）。特別是近年以來(lái)，加大了科技投入，按照有機蔬菜種植要求，全部撒施有機肥，噴灑牛奶作葉面肥，采用高頻振頻殺蟲(chóng)燈和粘蟲(chóng)板殺滅害蟲(chóng)，自然生長(cháng)，為陽(yáng)光下的綠色食品。產(chǎn)品為盒裝，主要種類(lèi)有菜、芯、芽三大類(lèi)種，銷(xiāo)往省城及全國各大城市，供不應求。“鮑家芹菜”已于2009年1月14日通過(guò)了農業(yè)部有機轉換產(chǎn)品認證。鮑家芹菜植株高大、根系發(fā)達，色澤翠綠，莖柄充實(shí)肥嫩，入口香脆微甘，嚼后無(wú)絲無(wú)渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無(wú)窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒(méi)有鮑魚(yú)價(jià)貴，鮑魚(yú)不如鮑芹味美”的美譽(yù)，是芹菜中的佼佼者。章丘大蔥、明水貢米、鮑家芹菜被譽(yù)為章丘三寶。“章丘大蔥名揚世界，鮑家芹菜香飄四海”是對鮑家芹菜的真實(shí)寫(xiě)照。

章丘鮑芹的發(fā)展：

鮑家村蔬菜種植戶(hù)有200多戶(hù)，多年來(lái)缺乏有效的組織形式，芹菜種植戶(hù)均以“菜園地”的形式零星種植，效益不高。然而，村里一些蔬菜種植專(zhuān)業(yè)能手通過(guò)細心研究市場(chǎng)、精心栽培管理，品質(zhì)、效益不斷提高，吸引了越來(lái)越多的村民種植蔬菜。當地政府了解到這一情況后，抓住時(shí)機，給予了大力支持和指導。在各級政府的領(lǐng)導下，成立了鮑家蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社，和針對鮑芹的雙信鮑家芹菜種植專(zhuān)業(yè)合作社，并建成鮑家芹菜標準化生產(chǎn)基地，該基地2009年被列入濟南市現代農業(yè)特色品牌基地。CCTv—7致富經(jīng)欄目了解到這一情況后，對章丘鮑芹也做了一期節目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的-》，更是在全國一起爭相購買(mǎi)章丘鮑芹的狂潮。更讓人欣喜的是，章丘鮑芹在2010年上海的世博會(huì )上亮相，還被列入了孔府宴菜譜！各級政府也對章丘鮑芹這一名優(yōu)農特產(chǎn)品大力扶持，讓章丘鮑芹將來(lái)成為全國乃至全世界的名優(yōu)農特產(chǎn)品！