優(yōu)質(zhì)鮮食地瓜含有豐富的淀粉，可溶性糖、氨基酸、纖維素及礦物質(zhì)。特別含有較多的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E、粘液蛋白、脫氫表雄酮、準生理堿性食品，有調節米、面、魚(yú)、肉等生理酸性食品中和功效。明李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)地瓜“補虛乏、益氣力、健脾胃，強腎陰”的作用。據科學(xué)家研究，地瓜還具有抗癌、防癌的功效。日本癌病專(zhuān)家研究，地瓜在所有蔬菜中抗癌作用第一。由山東省農科院鮮食地瓜生產(chǎn)基地、全省紅心地瓜第一鄉安城鄉生產(chǎn)的鮮食地瓜，是采取特種栽培技術(shù)生產(chǎn)的無(wú)污染綠色食品，是兒童發(fā)育、老年保健、防癌抗癌的綠色食品，也是一種獨具特色的饋贈佳品。鮮食地瓜食用方法很多，可蒸、烤、炸、煮，做成蒸薯、烤薯、炸薯等食品，香甜可口。主要品種共十二個(gè)，其中日木黃薯，2001年由科協(xié)引進(jìn)，畝產(chǎn)6000-8000斤，薯塊梨形，皮光滑呈黃色，肉色桔紅，為高產(chǎn)型，黃色幾種。

安城鄉地瓜種植面積12000畝，形成了冷飯--劉莊、邱莊--常天--張天、南圣、北圣三大基地，是山東省農科院，山東省科學(xué)家協(xié)會(huì )鮮食地瓜實(shí)驗生產(chǎn)基地。