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北嶺丸子

利津北嶺丸子,是當(dāng)?shù)厝嗣衽e辦重大宴席時(shí)備受推崇的一道名菜,它來(lái)源于民間傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)。二十世紀(jì)七十年代前,它只出現(xiàn)在個(gè)別家庭宴席上,進(jìn)入八十年代后,是北嶺鄉(xiāng)陳、趙、岳、李四家先后把北嶺丸子這一地方名吃推向市場(chǎng),并逐漸做大作強(qiáng),成為利津飲食文化的代表。 北嶺丸子的制作工序是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,加以改進(jìn)形成的,具有工藝獨(dú)特、選料精細(xì)、配料考究等特點(diǎn),整個(gè)工藝流程包括精選原料、配料、絞碎原料、拌餡、水、成品等,主要原料為精瘦豬肉,配料有淀粉、碘鹽、蛋清及其他調(diào)味品。北嶺丸子是用純凈的黃河水制而成,具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點(diǎn),不含任何食用色素、香精等化學(xué)物質(zhì),是純天然、高營(yíng)養(yǎng)的快餐食品。近年來(lái),隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和人民生活水平不斷提高,北嶺丸子這一地方特產(chǎn)已不光是當(dāng)?shù)厝说拿牢叮饾u成為越來(lái)越多的外地人的佳肴,又是人們走親訪(fǎng)友的饋贈(zèng)禮品。丸子加工這一產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)厍娜慌d起,產(chǎn)品主要銷(xiāo)往北京、天津、濱州、東營(yíng)、勝利油田等地。

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