沂水大姜栽培已有300多年歷史，主要分布在院東頭鄉、姚店子鎮、許家湖鎮，主栽品種為沂水大姜和小姜兩個(gè)品種。沂水大姜外形美觀(guān)，塊大，肉淡黃色，肉質(zhì)細嫩，辛香味濃，味道純正，耐貯運。全縣大姜種植面積25000畝，產(chǎn)量6000萬(wàn)公斤。小姜屬當地農家品種，姜球小而多，肉質(zhì)細密，辛辣味濃，生食做料均受人們的歡迎。小姜栽培面積5000畝，總產(chǎn)1000萬(wàn)公斤。沂水生姜分為春季和夏季栽培，隨著(zhù)栽培方式的改革，夏季栽培面積在不斷擴大。為了創(chuàng )造更好的生產(chǎn)效益，全縣貯藏窖已發(fā)展到2萬(wàn)多個(gè)，貯存能力達0.8億公斤，貯存3年不變質(zhì)。并建洗姜廠(chǎng)19處，日加工鮮姜300多噸，客戶(hù)隨到隨加工，及時(shí)滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，一年四季為客戶(hù)提供足夠的貨源，并出口日本、韓國等國家.