臨朐香椿為地理標志證明商標。產(chǎn)于山東省濰坊市臨朐縣。香椿不僅味道鮮美，而且營(yíng)養豐富，為蔬菜中不可多得的珍品。具特殊芳香味，鮮美可口，可炒食、腌制，也宜作調味用，如椿芽炒蛋、椿芽拌冷面等。

臨朐香椿以色香味俱佳久負盛名，已有上千年的栽植歷史。由于特定的地理環(huán)境和氣候因素，盛產(chǎn)的紅香椿發(fā)芽早，生長(cháng)快，比其他地方提前采摘 10 天左右，風(fēng)味獨特，具有香氣濃郁、質(zhì)脆多汁、香美可口、營(yíng)養豐富之特點(diǎn)。

生產(chǎn)情況

臨朐香椿分黑香椿、紅香椿、青香椿三種，并以色香味俱佳久負盛名，是臨朐的一種傳統名吃。臨朐香椿基地位于山東省沂蒙山下臨朐縣境內，是中國最大大棚紅香椿基地。生產(chǎn)的香椿無(wú)污染、無(wú)公害、純天然。由于特定的地理環(huán)境和氣候因素，盛產(chǎn)的紅香椿風(fēng)味獨特，香椿屬優(yōu)質(zhì)蔬菜，分為紅、褐、青三種，紅香椿最佳。紅香椿是臨朐的特色產(chǎn)品，已有上千年的栽植歷史。目前已建成萬(wàn)畝紅香椿基地，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地，基地根據市場(chǎng)需求已建成冬暖大棚500多個(gè)，移栽紅香椿樹(shù)苗600多萬(wàn)棵，日產(chǎn)紅香椿1000-5000公斤。

營(yíng)養價(jià)值

香椿在營(yíng)養上具有下列特點(diǎn)：第一，富含維生素C。每100克嫩莖葉中含維生素C40毫克左右，比番茄高1倍以上。有的品種更高達115毫克。在蔬菜中屬于富含維生素C的種類(lèi)。第二，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雖然蛋白質(zhì)含量并不算很高，一般在2%左右（有的品種可達8%以上），但在氨基酸組成上含人體必需氨基酸，生物學(xué)價(jià)值較高。屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。第三，維生素E含量較豐。每100克嫩莖葉中約含0.99毫克。第四，磷、鐵等礦物質(zhì)含量高。磷含量達147毫克／100克，鐵含量達3.9毫克／l00克，比多數草本蔬菜有過(guò)之而無(wú)不及。

藥用功效

香椿有很好的食療效果，民間有“常食香椿不生雜病”的說(shuō)法。中醫認為：香椿味苦性寒，不僅具有清熱解毒、澀腸止血的作用，還能健胃理氣、美容駐顏，經(jīng)常食用，可起到很好的疏肝、理氣、健胃的作用。

臨朐香椿

臨朐縣寺頭鎮果蔬協(xié)會(huì )

12735875

香椿(新鮮蔬菜)