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綠豆扒谷

正宗的壽光特產(chǎn),很多外地人來壽光根本不知扒谷為何物,普通飯店里更是見不到這道菜,作為名符其實(shí)的壽光特產(chǎn),外地人卻幾乎沒有機(jī)會(huì)吃到這道美味。每年的秋冬臘月正是做綠豆扒谷的時(shí)節(jié),這時(shí)候做的扒谷不易變質(zhì),味道鮮美。制作方法是:精選上等綠豆浸泡,用石磨加入菠菜或青蘿卜一起磨碎,然后攢成團(tuán)上鍋蒸熟即可,綠綠的甚是好看,真正的“綠色”食品。吃法多以豬肉炒扒谷為主,用豬油炒鍋,將扒谷炒熟,放入粉條韭菜等,烹飪時(shí)尤其注意不能放入過多水,做好的扒谷松軟鮮香、回味悠長(zhǎng)。

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