貝殼略呈三角形，白蛤的貝殼略呈四角形，殼比我的要薄。由于老河口適宜的底質(zhì)、良好的水質(zhì)和豐富的餌料資源，這一帶的白蛤肉質(zhì)鮮美，味道獨特，被稱(chēng)為“百味之冠”，在當地更流傳著(zhù)一種“吃了白嘎啦肉，百味都失靈”之說(shuō)。

地域范圍

老河口白蛤學(xué)名為四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），在山東地區統稱(chēng)蛤蜊(gé lí)，在壽光一帶又習慣稱(chēng)為白蛤啦(bei ga la)，簡(jiǎn)稱(chēng)白蛤。主要分布在山東省壽光市行政區內的營(yíng)里鎮老河口沿海一帶，地域范圍是北緯 37°15′——37 °17′、東經(jīng)119°00′——119°04′，總面積 20000余畝，年產(chǎn)量15000余噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：貝殼薄，略呈四角形，兩殼膨脹。生長(cháng)線(xiàn)明顯，形成凹凸不平的同心環(huán)紋。生活于潮間帶中下區及淺海的泥砂灘中。老河口白蛤最大的外觀(guān)特征是殼面顏色較深，呈黑色或灰黑色，肉質(zhì)肥滿(mǎn)，味道鮮美，是因為這一帶海區灘涂底質(zhì)平坦，水流較緩，粉砂型灘泥，餌料生物豐富等特定的因素所造就的，為蛤中上品。商品白蛤符合GB18406.4-2001《農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》的要求。內在品質(zhì)指標：由于適宜的底質(zhì)、良好的水質(zhì)和豐富的餌料資源，老河口一帶的白蛤肉質(zhì)鮮美，味道獨特，被稱(chēng)為“百味之冠”，當地流傳一種“吃了白嘎啦肉，百味都失靈”之說(shuō)。白蛤的營(yíng)養特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。白蛤不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。據有關(guān)醫學(xué)報道，白蛤還具有一下藥理作用：a《本草經(jīng)疏》中記載：“白蛤其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱(chēng)為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。b《本草經(jīng)集注》中記載：白蛤肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。c現代醫學(xué)認為，白蛤肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。d中醫對白蛤特別看好，認為具有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。 2、質(zhì)量安全規定：嚴格按照以上“特定生產(chǎn)方式”中產(chǎn)地環(huán)境、苗種放養、生產(chǎn)管理中的生產(chǎn)要求符合GB18406.4-2001《農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5052《無(wú)公害食品海水養殖用水水質(zhì)》、NY5701《無(wú)公害食品漁用藥物使用標準》、NY5073—2001《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中所規定的各項指標組織發(fā)展生產(chǎn)，完善質(zhì)量管理細則，確保老河口白蛤的質(zhì)量安全。