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安陽“三熏”

安陽“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。名師閻好德為其主要創(chuàng)制人。它不但譽滿安陽,而且在京廣鐵路沿線各大城市和魯西、冀南、晉東也享有盛譽。三熏工藝講究,選料嚴(yán)格,操作認(rèn)真。成品呈柿紅色,油潤閃亮,肥而不膩,濃香純正,回味綿長,涼吃熱食,佐酒下飯均可

安陽三熏在豫北、冀南、魯西、晉東和京廣鐵路沿線各大中城市久負(fù)盛名,是一種具有獨特風(fēng)味的食品。創(chuàng)始于1922年。安陽人邵金榮祖輩經(jīng)營熟肉食品,在安陽鼓樓后開設(shè)"榮慶樓"熟肉店,以制作扁雞為主。后從河北省磁縣聘請一位叫周玉才的師傅,在扁雞的基礎(chǔ)上改為制作熏雞,又發(fā)展為熏雞蛋、熏兔肉等,生意為之興隆。1944年邵金榮去世,其外甥閻好德繼承其業(yè),把店名易為"德慶樓"。他把熏制工藝運用于熏豬下水方面,于是熏制出豬頭、豬肚、口條等,共增添了10多個花色品種,發(fā)展成為"熏雞蛋、熏雞、熏豬下水"為主的系列風(fēng)味食品--安陽三熏。其特色是:制作工藝講究,選料嚴(yán)格,工藝精細(xì),成品呈柿紅色、油潤閃亮、松香濃郁、入口脆爛、回味綿長、肥而不膩、干凈衛(wèi)生,能防蠅、避蟲、夏季不易變味,宜于旅游攜帶。曾多次榮獲"優(yōu)秀食品"稱號。

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