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水激饃

商丘水激饃,相傳創(chuàng)于明代。制作方法是將硬面饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒,干后放入40度左右的熱水中浸透,再放入滾油中炸成金黃色,撈出后放入糖汁中,成品色澤鮮艷,香甜可口。因糖汁中有水,饃炸好后要放在水里激一下,所以叫“水激饃”。

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