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大營(yíng)麻花

三門峽大營(yíng)麻花,源于陜縣大營(yíng)村。相傳很久以前,大營(yíng)一帶毒蛇橫行,人們?yōu)榱嗽{咒,每年陰歷二月二,家家戶戶把和好的面拉成長(zhǎng)條,扭做毒蛇尾狀,油炸后吃掉,稱之為“咬蝎尾”,久而久之,這種“蝎尾”就演變成今天的麻花。麻花以含水量多少,又可分為軟、硬兩種。初期,大營(yíng)制作的麻花全為“軟面型”。十九世紀(jì)中葉,大營(yíng)有新創(chuàng)“硬面”麻花。解放后,大營(yíng)麻花經(jīng)過改良和提高配料,形成了獨(dú)特的風(fēng)味。這種麻花長(zhǎng)尺許,久放而不干,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。1958年,-總理視察三門峽,品嘗后風(fēng)趣的說:“這麻花沒有牙的人也能吃哦”。

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