王才那殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。過(guò)去，人們沒(méi)有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放以經(jīng)處理好的干白菜。加水和調料，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內煮熟。上菜時(shí)，一盤(pán)肉，一盤(pán)酸菜，一盤(pán)血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃，而是多做，以后吃的時(shí)候一熱，那才是最好吃的。

農家殺豬菜的制作方法：

主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。

調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。

步驟：1，肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然后下酸菜，最后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開(kāi)滾幾滾加鹽味精即可出鍋。3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著(zhù)食用。

風(fēng)味：肉嫩湯鮮，肥而不膩，又滑又嫩，開(kāi)胃解饞。

要點(diǎn)：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料！