三鮮蓮花酥是用白面為主料制作而成的一種點(diǎn)心，點(diǎn)心內的餡由三種不同的餡配合制成。

三鮮蓮花酥：相傳于北宋仁宗皇帝在位期間，宦官郭槐與劉妃勾結，用貍貓換太子陷害李妃，將其打入冷宮。李妃后含冤投身蓮花池內而死。這件事為漢鐘離、李鐵拐、呂洞賓三仙所知，三仙施展仙法，以芙蓉還李妃形體，使其升天。頃刻間，蓮池內凋謝的蓮花重新開(kāi)放，清翠芬芳。東京（開(kāi)封）的糕點(diǎn)師傅附會(huì )這一故事，用香蕉、棗泥、山楂三種鮮味，仿蓮花形狀，制成了名點(diǎn)三鮮（三仙）蓮花酥。今流行市場(chǎng)的三鮮蓮花酥，是由市副食品公司的"老寶泰"、"三陽(yáng)觀(guān)"老號的糕點(diǎn)技師禹金水、范福旺等人，繼承傳統工藝，參考有關(guān)資料，精心制作而成。其造型端莊，色澤淡雅，形象逼真，令人賞心悅目。食之酥松可口，香甜適度。其制作方法是，把糖粉、香油、雞蛋混合，摻入精粉攪成面團。再將糖粉、蜂蜜、香料、豬油制成軟糖，卷入棗泥餡中，制成夾沙餡。然后將面團掐劑捺片，放上山楂糕片，再包入夾沙餡，輕輕稍捺，翻過(guò)來(lái)交叉切三刀，使其略開(kāi)口。最后刷上蛋液，入爐烘烤，熟后呈大瓣蓮花狀。