開(kāi)封小籠包子歷史悠久。風(fēng)味獨特，是開(kāi)封著(zhù)名食品之一。小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點(diǎn)是：外形美觀(guān)，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。

小籠包子最初是由黃繼善主持經(jīng)營(yíng)的。他博采各家之長(cháng)、制成的包子色白筋柔，獨具風(fēng)味，很受食客贊譽(yù)。小籠包子原為大籠蒸制，后經(jīng)黃繼善師傅的改革，成了十五個(gè)一屜的小籠包子。并對包子的面和餡，進(jìn)行了大膽的革新。如原來(lái)的面是由三分之一的發(fā)面和三分之二的死面，后改為只用死面，不用發(fā)面，使皮更薄，且不掉底。活面工藝要求頗嚴，要經(jīng)過(guò)搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的“三軟三硬”的過(guò)程，才能達到要求。包子餡原摻有肉皮凍，吃多了膩口，后去掉。又以白糖、味精調餡，去掉了甜醬，餡內只放姜末，不放蔥。打餡很下功夫，一直把餡打得扯長(cháng)絲而不斷。小籠包子隨吃隨蒸，就籠上桌；其形：“提起一綹絲，放下一薄團，皮象菊花心，餡似玫瑰瓣。”

開(kāi)封小籠包子現在已推廣至全國各地，鄭州、大連、沈陽(yáng)、太原等地都開(kāi)設了開(kāi)封包子館。來(lái)開(kāi)封旅游的國外友人和港澳僑胞，在飽覽了古城名勝之后，以能品嘗開(kāi)封小籠包子為樂(lè )事，并給予很高的贊譽(yù)