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漿米清兒

漿米清兒:是漿面條的一種改良和延伸。即在漿面條制作基礎(chǔ)上,又增加一道工序,提高了技術(shù)難度,除保持原有風(fēng)味外,比漿面條更富特色。由于工藝較為復(fù)雜,制作技術(shù)不易掌握,過去只有技術(shù)嫻熟的巧廚或鐘情于漿面條的食者人家可作出地道的江米清兒。該小吃雖通常、普遍,一些人家為飽口福,往往求助深諳妙法廚者。 現(xiàn)如今,幾乎見不到,一些知道漿米清兒的“老洛陽”,每談及此,津津樂道,回味悠長,贊不絕口。用料:與漿面條同。做法:用漿水將小米煮熟,熬制成小米稀飯狀,下面條,放菜、佐料等,其它工序做法于漿面條同。特點:酸淡糊口,米香清逸。

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