泡菜：將新鮮的白菜、包菜等洗干凈放入壇中，加入泡菜水封閉浸泡，一般三、四天之后菜即泡酸，撈起可生吃，也可伴炒牛肚、羊肚或各種肉類(lèi)，吃到嘴中滿(mǎn)口生津，味道鮮美，是當地人很好的一道下酒菜。

泡菜水的做法：用開(kāi)水涼冷，加入花椒、鹽、醋、大蒜，姜，木槳果、紅糖，胡椒等佐料，倒入壇中封閉，一個(gè)星期左右水即發(fā)酸。神農架的泡菜水一般都是祖傳，即父輩的泡菜水傳給子輩，然后又傳給孫輩，泡菜水年代越久，味道越鮮。在神農架，農家的泡菜水超過(guò)100年的屢見(jiàn)不鮮。有的農家子女與父母分家時(shí)，家中的任何財產(chǎn)都不要，只要一碗泡菜水。