永河皮子

在紅安縣一些地方，一直流傳著(zhù)過(guò)年“做皮子”的習俗，“永河皮子”最具獨特風(fēng)味。春節臨近，永佳河鎮的皮子作坊又開(kāi)始熱鬧起來(lái)，肉厚、香嫩的“永河皮子”成為人們團年飯里的一道特色佳肴。

黃豆制品皮子俗稱(chēng)“千張”，相傳有兩百多年歷史。作坊豆香夾雜著(zhù)水汽撲面而來(lái)，作坊師傅說(shuō)，制作永河皮子要經(jīng)過(guò)泡豆、磨豆、篩漿、熬漿、點(diǎn)漿、收漿、壓榨等22道工序，只有不怕紛繁復雜和勞心費力，才能做出好的皮子，從豆粒到豆漿，再到豆腐腦和千張。

作坊師傅說(shuō)，新鮮皮子曬干后可長(cháng)期存放，用水泡開(kāi)即可食用，老百姓十分喜歡吃，待客過(guò)節常買(mǎi)皮子作為下酒佳肴。

永佳河鎮把豆制品加工作為一項產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，發(fā)揮資源優(yōu)勢，改進(jìn)加工技術(shù)，豆制品加工業(yè)越做越大。目前，全鎮有加工作坊120多家。其中有22家用豆渣養豬，又用豬糞作沼氣池料，再用沼渣作肥種植大豆，循環(huán)利用，實(shí)現了種、養、加一條龍生產(chǎn)。

永河皮子產(chǎn)地范圍為湖北省紅安縣永佳河鎮現轄行政區域。

紅安縣地方標準：DB421122/T008-2013《永河皮子加工技術(shù)規程》