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都督銀槍

曹操百萬大軍壓境,發(fā)布檄文招降東吳孫權(quán),聯(lián)手抗劉。東吳上下,除了魯肅主戰(zhàn)外,其余大多主降,孫權(quán)左右不定。局勢危在旦夕,諸葛亮親赴東吳陳述利害,爭取孫、劉聯(lián)盟抗曹。都督周瑜是個關(guān)鍵人物,魯肅領(lǐng)諸葛亮前去見他,周瑜設(shè)宴招待,避而不談抗曹之事。諸葛亮故意引曹植《銅雀臺賦》之句而曲解之,說曹操滅了東吳,要納二喬為妾,去激周瑜。周瑜聽罷,勃然大怒,離座指北而罵曰:“老賊欺吾太甚,周瑜抗曹主意早定!”諸葛亮疑而不解曰:“何以為證?”周瑜指著桌上一盤蝦肴曰:“刀槍出庫。”諸葛亮用筷子夾起一只大蝦,哈哈大笑曰:“好一個都督銀槍!”物以人名,由于出自諸葛亮之口,這“都督銀槍”就流傳開來。

原料:鮮蝦14只,青筍400克。

調(diào)料:精鹽5克,蔥、姜各10克,味精3克,料酒5克,胡椒粉3克,濕淀粉20克,干淀粉50克,面包糠100克,雞蛋2個,頭湯50克,花生油1000克(約耗50克)。

制法:

1.將蝦去頭、殼,留尾,從脊背處開一刀口,蝦尾從刀口處翻出,加蔥、姜水、調(diào)料入味,再拍粉、拖蛋,滾上面包糠,成寶塔狀。

2.青筍放開水鍋中焯透,碼排碗中,加調(diào)料,上籠蒸熟,扣入圓盤中。

3.鍋內(nèi)加花生油,燒至6成熱時,下入寶塔蝦,炸成金黃色撈出,擺在青筍周圍。

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