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沙道觀杜婆雞

沙道觀杜婆雞松滋市十大地方名菜之一“杜婆雞”的由來:杜婆雞,又名杜家雞、沙道觀雞,源自湖北松滋沙道觀鎮(zhèn)(今荊州市轄區(qū)內),因一位七十多歲的杜姓老婆婆始創(chuàng)而得名,已有七十多年的歷史。杜婆雞,精心選自地道、健康的土雞,而且烹飪之前一定是活雞,由賓客確認好斤兩后,再由師傅現殺現做,一般十五分鐘之內,即可上桌。祖?zhèn)髋浞骄呐胫频恼卩l(xiāng)里土雞,加上荊州特有的豆瓣醬,使得杜婆雞色澤金黃,雞肉富有韌勁,而且鮮香怡人,油而不膩,辣得過癮,讓人無窮回味,意猶未盡!”菜品特點:烹飪時間短,進味快, 肉質鮮嫩,油而不膩,配上松滋本地產的“燉缽爐子”,越燉味越長,吃起來回味無窮。由于味道好,價格大眾,客人吃后競相宣傳,成為80年代后期名揚省內外的一道地方名菜。被選為“松滋十大名菜”榜首菜,同時被評選為“荊楚十大名菜”。制作方法:取料松滋本地雞,宰殺,除去內臟,洗凈,切成大小均勻的小塊狀。首先用大火將雞塊用油煎燜,再放入精鹽、姜塊、料酒、蒜瓣(苗)、啤酒、八角茴、豆瓣醬、干紅辣椒皮,干燜,配上松滋本地產的土缽子放水烹飩。 

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