大通湖大閘蟹

湖南省益陽市大通湖區(qū)河壩鎮(zhèn)、北洲子鎮(zhèn)、金盆鎮(zhèn)、千山紅鎮(zhèn)、沙堡洲辦事處、南灣湖辦事處等6個鎮(zhèn)、辦事處現轄行政區(qū)域

《益陽市大通湖區(qū)管理委員會關于劃定大通湖大閘蟹地理標志產品保護地域范圍的請示》，大管﹝2012﹞43號 大通湖天泓漁業(yè)股份有限公司企業(yè)標準：Q/N1M001-2012《大通湖大閘蟹產品質量標準》

大通湖大閘蟹與陽澄湖閘蟹并無太大區(qū)別。都是“青背、白肚、黃毛、金爪”，而大通湖大閘蟹是放養(yǎng)蟹，味道更野一些。

張岱云：“河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。”在我看來，到大通湖吃大閘蟹，那食蟹之趣還在于循序漸進、漸入佳境，先將蟹爪、蟹螯等周邊部分逐一吃掉，及至蟹蓋被揭開的那一瞬間，一扇鮮香的寶庫大門就吱吱呀呀地開了。

清蒸天泓漁業(yè)膏美味甜的大閘蟹，分明可品嘗出蟹膏蟹黃所獨有的質感以及從那種高度黏稠的質感中滲透出來的一派奇香。這個味道，試驗室到目前為止仍然無法人工合成（另一個不能人工合成的是金華火腿味)。從資料看，大通湖大閘蟹這種奇香的合成，端賴螃蟹所食的天然水中生物。大規(guī)模人工養(yǎng)殖，平日餐餐給蟹吃玉米，那大閘蟹是有玉米味的。