欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

鍋貼桂魚

概論:鍋貼桂魚,以上海大廈淮揚(yáng)制法較為精細(xì)別致風(fēng)味獨(dú)特。如塊型上,各幫以大魚片貼大肥膘片與咸菜葉;而淮揚(yáng)制法一片一塊,刀工整齊劃一,保持嫩度。口味上,各幫都采用咸鮮味,而淮揚(yáng)制法則加蔥椒,烹香醋,以去油除腥,增加香味,得到中外賓客的歡迎。60年代,周總理在上海大廈宴請西哈努克親王時(shí),曾品嘗過此菜,并給予好評。

特點(diǎn):用桂魚、肥膘、咸菜葉煎制而成。成菜色澤一面金黃,一面碧綠;質(zhì)感一面酥脆,一面軟嫩;醋椒鮮香,肥而不膩,為春秋兩季佳肴。

工藝:將凈桂魚拆骨去皮,將魚肉、熟肥膘分別批成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的長方薄片(各12片),魚片加蔥、椒、鹽、味精、酒拌勻,熟肥膘拍上粉,咸菜修成似肥膘片大,用蛋清糊使肥膘片、桂魚片、咸菜葉粘在一起,入鍋加油少許,煎熟、貼黃,烹上香醋,整齊地裝盤上席即成。

北流市| 尤溪县| 武陟县| 巨鹿县| 黑河市| 富民县| 崇仁县| 玉环县| 托克逊县| 神农架林区| 泰和县| 子洲县| 忻州市| 黔江区| 阳东县| 棋牌| 蕲春县| 渑池县| 柳江县| 邹平县| 上思县| 普定县| 长宁县| 绥宁县| 淮安市| 牙克石市| 邓州市| 宝兴县| 聂荣县| 杂多县| 湛江市| 沾化县| 汉寿县| 湾仔区| 陆丰市| 横山县| 永宁县| 辽源市| 夏邑县| 印江| 土默特左旗|