郭老倌白粒丸

白粒丸，是用大米磨漿攪糊，制作成的圓粒形米豆腐，它原本是益陽(yáng)街頭一種普普通通的民間小吃。八十年代初，經(jīng)過(guò)郭老倌的精心研究制作，成了益陽(yáng)一種獨(dú)具地方特色的名牌風(fēng)味小吃。

郭老倌制作白粒丸，用料十分講究，他不用含雜質(zhì)的碎米磨漿，而選用優(yōu)質(zhì)整粒白米為原料。煮漿攪糊，干稀適度，一斤大米制作六斤白粒丸。這樣制作的白粒丸，筋力好，形狀圓，色澤白。對(duì)于湯汁和佐料，郭老倌十分注重。郭老倌賣白粒丸，從不用開(kāi)水作湯，而用肉骨頭熬出來(lái)的原汁。配的佐料也很講究，有豬油精鹽，味精榨菜丁，辣椒蔥花香麻油等七八種佐料。這樣制作好的白粒丸，吃起來(lái)油香蔥香撲鼻，熱乎乎，辣索索，味道鮮美可口。

如今，郭老倌的女兒郭菊芳女承父業(yè)，把父親傳給自己的白粒丸制作技藝，發(fā)揚(yáng)光大，大有青出于藍(lán)而勝于藍(lán)之態(tài)。