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尖椒炒臘肉

【菜名】 尖椒炒臘肉 【所屬菜系】 湘菜 【特點(diǎn)】 濃香鮮美,風(fēng)味獨(dú)特。 【原料】 臘肉 250克,紅、綠尖辣椒各50克,料酒4克,醬油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,雞湯適量。 【制作過(guò)程】 (1)將整條臘肉去皮,切成片。紅綠尖辣椒切成段。(2)起鍋放開(kāi)水將臘肉焯一下,撈出。另起鍋放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開(kāi)后用微火燜10分鐘,收干汁出盤(pán)。

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