五彩鮮貝

【菜名】 五彩鮮貝 【所屬菜系】 湘菜 【特點(diǎn)】 色澤美觀(guān),味道鮮美. 【原料】 鮮貝300克,胡蘿卜球20克,黃瓜球20克,草菇20克,水發(fā)香菇5克,鹽2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油適量. 【制作過(guò)程】 (1)將胡籮不球,黃瓜球連同草菇,香菇用開(kāi)水焯一遍,鮮貝用淀粉上漿. (2)起鍋放油燒熱,將鮮貝滑透. (3)鍋留底油,放入全部主配料及鹽,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少許水淀粉勾芡,淋明油出鍋.