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豆渣豆豉

土家族人除用黃豆、碗豆做豆豉外,普遍食用的還有一種豆渣豆豉。即將豆腐渣煮熟、拌芝麻枯餅粉,置于熱處發(fā)酵。然后,捏成小圓球,于火炕上熏干。食用時(shí),洗凈煮成糊,加蔥蒜、辣椒、姜米,為開味之菜。特別是拌上野伏蔥,其味更加噴香。

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