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珊珀湖黑鯽

珊珀湖黑鯽是湖南省常德市安鄉(xiāng)縣珊珀湖的特產(chǎn)。珊珀湖黑鯽古稱鮒魚,清代稱安鄉(xiāng)鯽并作為貢品,肉質(zhì)細(xì)嫩,味鮮美,湯如奶。

珊珀湖,位于湖南省常德市安鄉(xiāng)縣安豐鄉(xiāng)境內(nèi),安保大垸之西北。珊珀湖,是具有2000多年悠久歷史的天然湖泊。安保大垸園田化的實(shí)現(xiàn),電排的建設(shè),使珊珀湖變得更加美麗壯觀。溝渠硬化,水泥護(hù)坡,楊柳輕揚(yáng),碧波蕩漾,成了旅游觀光的勝地。湖周圍開有撇水溝,與污水隔離。漁場安有過濾設(shè)備,廢水注入低排溝,由電排抽出,或灌入農(nóng)田。這里成了生態(tài)養(yǎng)殖淡水魚類得天獨(dú)厚的重要基地。

珊珀湖黑鯽古稱鮒魚,清代稱安鄉(xiāng)鯽。《呂氏春秋》載:“魚之美者,洞庭之鮒。”清嘉慶《常德府志》載:“諸魚惟鯽魚最可食。”魚體肥厚,呈青色,生活在水底底層,俗稱“青殼鯽魚”、“粑粑鯽魚”,當(dāng)?shù)厝私衅浜邛a,肉質(zhì)細(xì)嫩,味鮮美,湯如奶。據(jù)測定每100克肉含蛋白質(zhì)高達(dá)20克;鈣1335毫克;牛磺酸218毫克;不飽和脂肪酸1.7克,其中DHA含量為0.12克,占7%;天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的42.3% 。清代曾將珊珀湖鯽作為貢品。1971年毛澤東主席回湖南視察時(shí),亦品嘗珊珀湖黑鯽。

珊珀湖黑鯽產(chǎn)地范圍為湖南省安鄉(xiāng)縣珊珀湖及其周邊水域,共10萬畝。

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