陰米泡兒書面語應(yīng)為：“陰米米花”，在臨澧以陰米泡兒相稱。陰米泡兒與傳統(tǒng)的米花做法大致相似，主要區(qū)別在后面的爆炒火侯功夫。首先要選出上乘糯米，洗凈后用冷水浸泡，再以旺火蒸之，至八成熟時(shí)，撈出陰干備用，之后再曬，并促使其回復(fù)成單粒的米狀，此為陰米。再后架旺火，在鍋中拌以細(xì)膩、干燥的專用沙粒炒成米花狀，篩出細(xì)沙即成。炒好的陰米泡兒，可當(dāng)干糧貯藏。 陰米泡兒是種即時(shí)食用的食品。吃法很多，最常見的是放糖后用開水沖食。傳統(tǒng)的米花一沖即散，沾水即溶，而陰米泡兒則個(gè)個(gè)傲骨，占盡脆、香二字。看著陰米泡兒在水中上下翻騰，聚攏來又散開去，待到終于靜下來的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：面前是一個(gè)盛滿珍珠的碗，粒粒晶亮。皓齒留香的同時(shí)，會(huì)讓你品出無窮的回味。