菜系：改良湘菜、席上珍品

選料：

1、土雞蛋清，又名芙蓉，其內所含的膠原蛋白具療目赤、降心下伏熱、止煩滿(mǎn)、呃逆等功效。

2、龍蝦仔，屬深海無(wú)污染水產(chǎn)品，內含豐富的蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)營(yíng)養成分，有健脾、養胃、生血之功效。

做法：將以上兩種原料加上西芹、粟米、紅椒、胡蘿卜等清而成。

特點(diǎn)：其形晶瑩飽滿(mǎn)，賞心悅目。其色鶯綠玉白，亮麗誘人。 其味清爽可口、營(yíng)養豐富，具有祛火、清肝、健脾、養胃的功效。