“汝城板鴨”歷史修久，縣志記載有200多年歷史。它肉質(zhì)細嫩，香味可口，肥瘦適宜，食而不膩，不用調味，蒸熟即可食用，有獨特的風(fēng)味，是港澳市場(chǎng)久享盛譽(yù)的傳統名牌產(chǎn)品。1983年湖南省農業(yè)廳舉辦全省板鴨品評，汝城板鴨名列第一。

制作方法：汝城板鴨由汝城麻鴨精制而成。要求形如葉，色如雪，無(wú)然臘味，濃香撲鼻。

1.催肥。宰殺前，將體重1.25公斤以上的麻鴨，公母分群，游牧一星期后，正式舍內飼養催肥。每天定時(shí)定量喂3餐，鴨舍光線(xiàn)要暗，時(shí)間需達28～32天。

2.加工季節要在入冬以后，以冬至為黃金時(shí)期，霜雪天為佳，氣候越冷越好。

3.進(jìn)行一般的宰殺處理后，去掉翅、爪、內腸等，然后用炒食鹽腌制數天發(fā)酵后，一般曬幾天即成板鴨。