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砂仁糕

早在清代,寧鄉(xiāng)縣的小食品就飲譽(yù)省城,其中最有名的是砂仁糕與刀豆花。寧鄉(xiāng)的砂仁糕,以其酥砂香甜,柔軟松口而得名,為湖南四大名糕(包括燈芯糕、麻香糕、烘糕)之一,在省內(nèi)外享有盛名。據(jù)傳已有200多年的生產(chǎn)歷史。民國時(shí)期,寧鄉(xiāng)城關(guān)有義沅、隆和、楊同春、德興齋等20多家南貨食品作坊生產(chǎn)經(jīng)營砂仁糕,產(chǎn)品色、香、味俱佳,遠(yuǎn)銷全國10多個(gè)省市,倍受各界人士推崇。

砂仁糕主要選用優(yōu)質(zhì)秈稻米,將其洗凈、濾干、炒熟成金黃色,粉解成細(xì)粉,裝布袋貯存6個(gè)月以上待用。將白砂糖碾成粉,與炒米粉混合,加進(jìn)適量茶油、清水?dāng)噭颍M(jìn)爐烘烤,包裝即成。成品的砂仁糕呈長方形,四角周正,厚薄一致。底面呈谷黃色,有獨(dú)特的黃米粉芳香,滋味酥松香甜,回味悠長。

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