早在清代，寧鄉縣的小食品就飲譽(yù)省城，其中最有名的是砂仁糕與刀豆花。寧鄉的砂仁糕，以其酥砂香甜，柔軟松口而得名，為湖南四大名糕(包括燈芯糕、麻香糕、烘糕)之一，在省內外享有盛名。據傳已有200多年的生產(chǎn)歷史。民國時(shí)期，寧鄉城關(guān)有義沅、隆和、楊同春、德興齋等20多家南貨食品作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)砂仁糕，產(chǎn)品色、香、味俱佳，遠銷(xiāo)全國10多個(gè)省市，倍受各界人士推崇。

砂仁糕主要選用優(yōu)質(zhì)秈稻米，將其洗凈、濾干、炒熟成金黃色，粉解成細粉，裝布袋貯存6個(gè)月以上待用。將白砂糖碾成粉，與炒米粉混合，加進(jìn)適量茶油、清水攪勻，進(jìn)爐烘烤，包裝即成。成品的砂仁糕呈長(cháng)方形，四角周正，厚薄一致。底面呈谷黃色，有獨特的黃米粉芳香，滋味酥松香甜，回味悠長(cháng)。