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鳳尾腰花

①將豬腰撕去皮膜,片成兩半,再片去腰臊,用鹽、生粉拌勻。

②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。

③冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條,蔥切成段。將醬油、湯、味精、濕淀粉倒入碗內(nèi),調(diào)成汁備用。

④燒熱鍋,下油至滾,放入腰花炸至成熟時(shí)倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留適量油,放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下,隨即倒入調(diào)好的汁,待汁稠時(shí)倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,灑上花椒粉,淋入香油裝碟即可。

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