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廉江燉狗

廉江人喜食狗、羊,而其吃法卻很特別,喜歡燉。而且一年四季照吃無忌,尤其在冬季其食法不同湛江的白切狗。

燉狗的制法是:挑選嫩狗,去凈毛及內(nèi)臟,根據(jù)需要多少而斬,然后放進(jìn)配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右(主要去腥味),然后倒入瓦煲用微火慢慢地?zé)酰鹊绞旌螅运馊住⒗苯丰u作配味。

在市區(qū)的街頭巷尾,每當(dāng)夜幕降臨之際,攤檔上, 只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁,要來一煲狗肉,加上幾兩土米酒或啤酒,慢斟細(xì)酌,談天說地,此情此景令不少外來人感到驚訝。

冬季燉狗不但保持了原有之風(fēng)味,而且還可以驅(qū)寒暖胃,因此,受到越來越多人的喜愛,許多外地人到廉江亦樂于嘗試一下其獨(dú)特風(fēng)味。市面經(jīng)營之生狗肉價格每市斤25~35元。

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