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均安煎魚(yú)餅

均安煎魚(yú)餅

均安煎魚(yú)餅甘香爽滑,魚(yú)肉有彈性,以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食,在順德均安鎮已有一百多年的歷史,曾獲“中華名小吃”的稱(chēng)號。

特點(diǎn)是色澤色鮮美,爽滑甘美。

原料:

鮮鯪魚(yú)肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽

制法:

1.將鯪魚(yú)肉剝茸,加味精、鹽打至有彈性,然后加入適量清水拌均成膠糊,再用模壓成薄餅狀。

2.慢火燒鍋下油,放下魚(yú)餅,慢火煎至兩面起金黃色即成。

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