樟林鼠曲粿

從春節至元宵期間，澄人家家戶(hù)戶(hù)都要制作各種粿品。其中最有名的要數鼠曲粿。澄海的鼠曲粿以樟林所產(chǎn)最為有名。它是用野生鼠曲(又名鼠耳草，中藥稱(chēng)白頭翁)的芯葉，入鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成糕皮。接著(zhù)再將糕皮分成小塊，捏成圓餅，里面包上餡料，有甜、咸、雙烹幾種。甜餡為烏豆沙或綠豆沙；咸餡是用糯米飯加上香菇、蝦米、肉丁等料混為一體；雙烹則是一半為甜一半為咸。包制后，放入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。吃時(shí)可再蒸熱或油煎，入口有軟香、甜潤之感，別具風(fēng)味。因鼠曲草可治腸胃病，故鼠曲粿可算是藥膳食品，備受青睞。