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上坑姜薯

上坑姜薯

河溪上坑所產(chǎn)姜薯是潮陽(yáng)特有而聞名國(guó)內(nèi)外的優(yōu)稀名蔬。姜薯對(duì)地土要求嚴(yán)格,整地費(fèi)工,故種者甚罕。上坑只有坑尾、頂鄉(xiāng)、坑仔等坑廊田最宜種植,上坑姜薯狀似淮山而略小,品種以“長(zhǎng)蒂”為上乘,皮薄肉白,粉多且有粘性。刨片煮甜湯,卷曲酥脆,滑潤(rùn)清爽;切塊甜炊,清甘可口,風(fēng)味獨(dú)特;碾成薯泥,做成甜五果,是喜慶宴席上常見之佳品。潮人喜食姜薯,且有除夕“圍爐”和正月初一吃甜姜薯、初一至元宵以姜薯湯款客的民俗。回鄉(xiāng)探親的華僑、外籍潮人和港澳同胞都喜歡帶姜薯回旅居地,讓親友品嘗,以喚起游子眷戀故土的鄉(xiāng)思。

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