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干炸魚盒

干炸魚盒 用料:     草魚肉300克,瘦豬肉150克,雞蛋2個,濕香菇15克,面粉50克,方魚末5克,生油500克(耗100克),胡椒粉、精鹽、味精各少許。 制法:     (1)將草魚肉用刀切成厚片,再把魚厚片中間片開(魚片一邊要相連),腌入姜、蔥、味精后待用。     (2)把瘦肉剁成茸,香菇切成細(xì)碎,和入以上味料、雞蛋白,拌勻成餡釀入魚片中間,撒上面粉待用。     (3)將炒鼎上火,倒入生油,候油熱時逐件放下鼎炸至金黃色撈起,擺進(jìn)餐盤淋上胡椒油后采盤。上菜時要配上甜醬2碟。 特點:     酥香軟滑。

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