汕頭魚(yú)丸的制作非常講究：必須選用在汕頭漁港捕撈的“拿哥魚(yú)”、“石斑魚(yú)”或“馬膠魚(yú)”個(gè)重在半斤左右，魚(yú)鮮在去皮、剔骨、剁醬之后置特制木桶中，加調(diào)料，純用剛猛掌力快速拍打，直至膠質(zhì)吐出，再用手?jǐn)D成略小乒乓的球體，文火蒸煮，即告完成。魚(yú)丸渾圓光潔，富有彈性，嫩、脆、香、鮮，口感極佳。 魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚(yú)肉中含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。