蒜蓉觀(guān)音菜

觀(guān)音菜：溪石孕育清甜菜觀(guān)音菜是南昆山特有的一種石蒜，生長(cháng)在海拔三百米以上的山溪邊、石堆中，葉子類(lèi)似韭菜，味道微辣、淡香，可以作為佐料，一般都用來(lái)做主菜。觀(guān)音菜有個(gè)神奇的傳說(shuō)，早年南昆山遇到大旱時(shí)，受觀(guān)音大師的甘露滋潤長(cháng)出石蒜，幫助人們度過(guò)危機，人們?yōu)榱思o念觀(guān)音，便把石蒜稱(chēng)為觀(guān)音菜。

觀(guān)音菜的做法很多，但是蒜蓉做法最能吃出它的獨特味道。丹楓寨的師傅先將蒜蓉炒香，再放入觀(guān)音菜，快速翻炒一兩分鐘，出鍋。這樣做出來(lái)的觀(guān)音菜清甜爽滑，嚼在嘴里只感覺(jué)到齒頰之間滿(mǎn)是濃濃的鄉野之氣。