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過(guò)年蒸香肉

過(guò)年蒸香肉

大凡民間過(guò)年(即春節(jié)),農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)視為主菜的就是香肉。大塊豬肉,調(diào)配五香八角,川椒小茴,油、鹽、醬、醋、糖,幾乎能與肉類(lèi)的調(diào)科都用上,用大砂缽盛裝明火蒸2至3小時(shí),慢慢享用,從年初一直食至十五開(kāi)年宵為止。這是典型的民間節(jié)日風(fēng)俗菜肴。

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