觀(guān)瀾狗肉頗俱特色，是廣東各種菜式中的名饌之一。以狗為肴歷史長(cháng)久，《祀記．胎》篇載："孟秋之月……天子食麻與犬。"兩漢討，食犬之風(fēng)遍及雨北，味在羊、豚之上。在嶺南地區的潮州、梅州、寶安（今深圳市）、廣州等地，食犬之風(fēng)長(cháng)盛不哀，一直奉為什行美食。古人認為夏至食犬消災祛病，故有"以至狗，沒(méi)得走"的諺語(yǔ)。因狗肉性熱，故夏至食狗現在只有客家人風(fēng)行。多數地區視狗肉為冬令補品。狗肉集羊肉之脆嫩，兔肉之香醇，雞肉之鮮美為一體，營(yíng)養滋補，具有強身健骨、祛病延年之功效，故有"十二月吃狗肉，六月見(jiàn)功"的說(shuō)法。觀(guān)瀾狗肉店四季生易火暴，多為客家人經(jīng)營(yíng)。觀(guān)瀾狗肉有熱菜和冷盤(pán)之分。熱菜以狗肉為主料，輔以近20種佐料烹調而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、紅燒狗肉、爆炒狗肉，狗肉九子，狗肉羹等；冷盤(pán)主要有狗雜、白切狗肉等