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西關(guān)馬蹄糕

馬啼糕

馬蹄又叫荸薺,是西關(guān)泮塘出產(chǎn)的“泮塘五秀”(蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇)之一,著(zhù)名的廣州特產(chǎn)。清末時(shí)泮塘一農家小妹阿芳把馬蹄粉和馬蹄肉碎以糖水拌合,放到鍋中隔水蒸制,結成糕狀,其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。后來(lái)馬蹄糕很快便成為西關(guān)泮塘的著(zhù)名小食。

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