鎮(zhèn)龍以水庫魚揚(yáng)名還得拜鎮(zhèn)內(nèi)的金坑水庫所賜，水庫里豐富的水產(chǎn)資源吸引了一眾嘗鮮食客慕名而來。在水庫旁最老牌的食肆“田基美食”，老板巧妙地引來了水庫水在塘中放養(yǎng)各式魚類多達(dá)十?dāng)?shù)種，有鯰魚、生魚、桂魚、官魚、邊魚等，但最引人注目的還是重達(dá)20斤的大頭魚。而且店家還精心打造全魚宴，將一尾大頭魚從魚頭到魚骨都按不同方法炮制，讓食客嘗盡了魚滋味。 首先大魚頭要清蒸，務(wù)求使魚頭的鮮味原汁原味送入口中，而且據(jù)介紹說，水質(zhì)受污染的河流，魚頭的鮮味會(huì)喪失，甚至可能吃出煤油味；反之，清澈的水域孕育的魚類魚頭味道鮮甜，口感順滑。 至于魚身則可燜可。若用紫蘇作料，將魚身切片調(diào)味，然后生至表面金黃，色澤誘人，魚香伴紫蘇、蔥花鮮香撲鼻，咬之外脆內(nèi)軟，魚肉新鮮嫩滑。 你以為魚骨如雞肋，食之無味，棄之可惜？非也！店家妙用大頭魚的魚骨烹制一煲生滾豆腐芫荽湯，讓人發(fā)覺魚骨可以吮得有滋有味，而且湯水清甜可口，鮮味濃郁，給一道原本平淡無奇的豆腐芫荽湯增色不少。 魚腩用最自然的清蒸和最佳的火候，用特制的豉汁吊出鮮味，再加上少許姜片、蔥花，就再好不過了。時(shí)常會(huì)被丟棄的魚腸也派上用場(chǎng)，用魚腸煎蛋，不僅創(chuàng)意值得稱贊，味道也絲毫不遜色。此外，店家還推薦幾味客家菜式，雖知增城有一半客家人，一半本地人，客家菜式可謂是食肆必備，一盤五花肉炒粉葛片，肉片肥而不膩，粉葛爽脆香口，十分地道。 品嘗美食之余，還可以徜徉于店家精心構(gòu)設(shè)的私家園林，池畔錦鯉，花間鳥雀，讓人更添輕松悠閑。