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馬山豬龍碰

豬龍碰也叫“豬龍棒”,又叫“血腸”。 是農(nóng)家每年臘月殺豬后必不可少的一道菜肴。

原料

豬小腸、豬血、大米飯、玉米粉、花生仁、鹽、油、五香粉等。

制法

將小腸洗凈備用,花生仁炒熟搗碎,然后與豬血、大米飯、玉米粉炒熟、油鹽適量拌勻成爛泥狀(不要過烯爛),灌輸入腸內(nèi)并壓緊壓實,扎好兩頭,放入鍋里文火煮熟即成。豬龍碰撈出水后即可食用,亦可再次入油鍋炸至表皮稍黃,出鍋切塊上桌當(dāng)主食,這樣吃起來更加香脆可口。

功效

1. 豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;

2. 豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;

3. 豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

4. 豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦!⑼卵⒈缆┭獣灐p傷出血以及驚厥癲癇等癥;

5. 除此之外,豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。

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