高塍豬婆肉是江蘇省無(wú)錫市宜興市高塍鎮的特色美食。宜興高塍豬婆肉色艷、肉香、味鮮、皮沙，為大眾喜愛(ài)的下酒之物，亦是饋贈親友的佳品。

高塍紅燒豬婆（母豬）肉歷史悠久。始出于宜興市高塍鎮桃園村陳氏家族，已有一百三十多年歷史。先祖們以農耕為生，生活艱難，多有農戶(hù)飼養豬婆，產(chǎn)仔出售，以補生計。每只母豬產(chǎn)了10窩左右小豬就無(wú)膘而不再懷胎，因其肉腥難食而不得不棄之。桃園村一陳姓農民，覺(jué)棄之可惜，遂試用多種佐料，燒制成美味豬婆肉。傳說(shuō)當年乾隆下江南，途經(jīng)宜興高塍時(shí)，偶然用餐吃到了當地陳家豬婆肉店燒制的豬婆肉，覺(jué)奇香撲掉鼻味道上乘，連聲稱(chēng)好，揮筆提匾：“高塍豬婆肉”。這匾被店家高掛于店堂，并將當天燒制乾隆所吃的豬婆肉湯敬稱(chēng)為“乾隆老湯”，嗣后，每每盛小勺“原湯”加進(jìn)第二天燒煮的豬婆肉湯里，以此類(lèi)推，即成“祖傳秘方”。代代相傳。現燒制的豬婆肉更是色香味齊全。

高塍豬婆肉的制作方法是：把不能再生仔豬的0豬，宰殺洗凈后剁成6大塊，下鍋烹制，看著(zhù)火候適時(shí)加上茴香、生姜、桂皮、薌草糖、黃酒等調料，其中燒制一只豬婆黃酒要用2至3千克之多，最后投下大紅（食用色素），白肉由淺入深漸變赤色，煞是好看。隨之飄出的香味也越來(lái)越濃。燒制時(shí)間一般為一天，當起鍋時(shí)，那股鮮美而又奇特的肉香飄溢四方。一旦熟肉起鍋來(lái)趁熱嘗鮮的絡(luò )繹不絕。有買(mǎi)“厚頭”腿肉的；有買(mǎi)“薄頭”腰囊的；老人們喜歡既便宜又脆嫩的“省腸”（子宮）和奶酥；青年們喜歡啃豬蹄；更有人專(zhuān)買(mǎi)肉骨頭啃。其中，用飼養時(shí)間超過(guò)4年的老豬婆燒制的豬婆肉，不僅油而不膩，而且肉皮香脆爽口（稱(chēng)之為沙皮），更是上品。其味之鮮美，沒(méi)法用語(yǔ)言表達。賣(mài)肉人常用沿湖荷花塘采摘的荷葉，洗凈曬干，作為豬婆肉的包裝。

即使在“大割資本主義尾巴”的年代，仍有人在“地下作坊”燒制，只是不用色素，改用白燒，悄悄提籃小賣(mài)。馬克思主義教育家蔣南翔提起家鄉和紅燒豬婆肉，稱(chēng)贊它是“名不虛傳的地方特產(chǎn)，文化底蘊深”，并囑咐高塍的干部要用高科技提高豬婆肉質(zhì)量。1995年，臺胞虞兆中返鄉贈建“兆中圖書(shū)館”，見(jiàn)鄉親們用高塍紅燒豬婆肉款待他，非常高興地說(shuō)：“一見(jiàn)家鄉的傳統美食，頓覺(jué)家鄉父老更親更近。愿這一地方風(fēng)味世代相傳，發(fā)揚光大。”臨行前，他還將鄉親贈送的豬婆肉帶到了臺灣。

現在的高塍豬婆肉已經(jīng)借助真空包裝行銷(xiāo)全國各地。