鹽水對蝦是防城港的名吃，色紅肉嫩，清爽鮮香。對蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

主料： 對蝦300克；

調(diào)料： 料酒10克；大蔥8克；姜5克；鹽4克。

制作工藝

1. 將對蝦剪去須、腿，挑出蝦頭中的沙包和蝦脊背上的沙腸，洗凈；

2. 蝦放在清水碗中浸泡一會兒，撈出瀝水；

3. 將鍋架在火上，添入適量冷水，加入料酒、蔥段、姜塊和鹽，燒開，下入對蝦；

4. 再燒開后，燒約五分鐘即可停火，浸泡晾涼入味；

5. 把蝦盛在碗中，揀去蔥段、姜塊，即可食用。