五寶花生

四川省自貢市貢井區五寶鎮、蓮花鎮、牛尾鄉、龍潭鄉、橋頭鎮、成佳鎮、白廟鎮、章佳鄉、長(cháng)土鎮、建設鎮、艾葉鎮、筱溪街道辦事處、貢井街道辦事處共13個(gè)鄉鎮街道辦事處現轄行政區域

《自貢市貢井區人民政府關(guān)于劃定五寶花生地理標志產(chǎn)品保護區域范圍的報告》，貢府〔2013〕45號

自貢市貢井區五寶花生協(xié)會(huì )標準：Q/66539591-1.1-2013《五寶花生》

五寶花生質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

產(chǎn)地范圍內天府系列、魯花系列和豫花系列花生品種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內海拔300m至400m，土壤類(lèi)型為紅紫泥土，土層厚度≥15cm，土壤有機質(zhì)含量≥1.0％，土壤 pH值6.0至7.0。

三、栽培管理

1．整地：深耕深翻，翻地深度25 cm至35cm。

2．種子處理：播種前帶殼曬種2天，播種時(shí)每20kg種子用10g鉬酸銨作拌種處理。

3．播種：

（1）播種時(shí)間： 3月中旬至下旬播種。播種期應選擇日均溫穩定在15℃以上的天氣。

（2）播種方式：作壟地膜覆蓋。

（3）播種密度：每穴播種兩粒，每667㎡(畝)植8000至10000穴。

（4）穴深：5cm至7cm。

4．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。

四、采收加工

1．采收：8月中旬至下旬收獲。收獲后就地攤曬或摘果攤曬，莢果含水量≤10％后入庫貯存。

2．加工:

（1）選料：選用當年收獲、洗凈并曬干的當地花生。

（2）加工工藝要點(diǎn)：

①原料初選:人工手選去雜。

②浸泡清洗：在浸泡池內，用清水浸泡60小時(shí)至72小時(shí)，以泡漲為準。然后清洗干凈，撈起瀝干至不滴水。

③蒸煮：水開(kāi)后倒入花生，加食鹽、天然香料，煮至八成熟，撈起瀝干至不滴水。

④烘焙：烘焙72小時(shí)，火力先大后小。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：鷹嘴形，果殼薄，表面麻眼淺光滑，網(wǎng)紋清晰，莢果大小中等，均勻，果殼白色略帶淺黃。果粒細長(cháng)、條直、勻稱(chēng)，腰臍明顯。籽仁珍珠豆形或中間形，種皮粉紅色或淺粉紅色。花生仁象牙色，飽滿(mǎn)，口感細膩，口味甘甜。

2．理化指標：脂肪含量≥45％，其中油酸占脂肪含量≥47％，亞油酸≥25％，油酸與亞油酸比值≥1.8。蛋白質(zhì)含量≥20％，總糖含量≥6％，出仁率≥75％。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。