藏制豆腐：又名商梓豆腐，商梓即故鄉(xiāng)，在開化馬金一帶，藏制與商梓同音，馬金人離開家鄉(xiāng)總要在行囊里揣上幾塊豆腐干，這樣即便離家萬里也能想起家鄉(xiāng)的味道。

藏制豆腐的制作源于何時已不可考。豆腐作為植物蛋白，暑天不容易保存，古代開化人為了保存來之不易的豆腐，將其烘干，放入腌制咸雞蛋的甕中，用豆莢、芝麻、箬葉制成草木灰，并和炒后的油鹽一并腌制，三天后出甕，地道的馬金藏制豆腐就這樣出爐了。

話說去年總導演陳曉卿來開化，在一飯店打尖，忽然聞到藏制豆腐散發(fā)的獨特香味，便循著味道來到廚房，發(fā)現這一豆腐中的奇葩。外表灰黑，中間是雪白的豆腐瓤，咬起來特別有嚼頭，味道和一般豆腐干還不一樣，用陳曉卿的話來說：“口感比毛豆腐柔韌，味道也更犀利，一口下去，整個口腔鼻腔完全失去抵抗。美味。”俗話說，拿人家的手短，吃人家的嘴軟。總導演的舌尖被馬金藏制豆腐轟炸過之后，當即就叫分集導演沈曉閩第二天就去尋找這塊豆腐。

在馬金鎮(zhèn)一個叫江坑的小山村，找到了那家制作藏制豆腐的農戶。經過一番考察，沈導對這戶人家的形象、場景、故事、機位、光線、角度進行了細致的考量，這才滿意而歸。不料事情卻在6月5日起了變化，導演組開會后決定將開化的內容從《家常》轉移到《時節(jié)》，分集變了，導演也不同了，選材也變了，就這樣，藏制豆腐與舌尖2擦肩而過。